27. April 2022

Von Vielfach-, Mehrfach-, Zweifach- und Einfachzuckern. Vom "problematischen" Zuckerkonsum und seinen Folgen

19. März 2022

Feste und lösliche Ballaststoffe: Die beste Ernährung für ein gesundes Mikrobiom!

02. März 2022

Gluten ist ein Protein, das in Getreide, besonders in Weizen enthalten ist. Weizen ist in unserem Kulturkreis das am häufigsten verwendete Getreide. Damit ist Gluten sowohl in Brot und Gebäck, als auch in Kuchen, Keksen, Nudeln, Pizza usw. enthalten. In die modernen Weizensorten wurde extra viel Gluten hinein gezüchtet, denn es verbessert die Backeigenschaften. Klebereiweiß- so wird Gluten auch genannt- ist verantwortlich dafür, dass der Teig schön aufgeht und luftig wird. Und...

Allergie oder Unverträglichkeit? · 19. Februar 2022

Allergie oder Unverträglichkeit? Kennst du den Unterschied? Wir unterscheiden Allergien gegen Lebensmittel, gegen Pollen, gegen Hausstaubmilben, gegen Schimmelpilze, Tierhaare usw. Während Inhalationsallergien sich mit Augenjucken, Schnupfen bis Asthma bemerkbar machen, verursachen Lebensmittelallergien vor allem Magen-Darm-Verdauungsbeschwerden. (Kontaktallergien lassen wir jetzt mal außen vor, das wäre ein völlig anderes Thema). Ja...das machen Unverträglichkeiten aber auch...also wo...