Meine Pflanzenküche

Meine Mission ist es, zu zeigen, wie vielfältig im Geschmack, farbenfroh und gesund pflanzliche Mahlzeiten sein können.
Hier findest du jede Woche ein neues, pflanzliches Rezept!

Rezept der Woche

Green Summerrolls

Zutaten 4 Personen

Ein dekorativer Snack oder Augenweide für ein kaltes Buffet.

Du brauchst:
  • Reisblätter (etwa 8 Stück)
  • Sushireis
  • Verschiedenes grünes Gemüse und Gartenkräuter: Frühlingszwiebel, Salatblätter, Gurke, Zucchini, Petersilie, Brokkoliröschen, Avocaco…
  • Blüten: Borretsch, Gundelrebe,
Koche eine Tasse Sushireis mit 2,5 Tassen Wasser, salze und würze mit etwas weißem Balsamicoessig (der hat eine natürliche Süße, so dass weitere Beigabe von Süßmittel nicht nötig ist). Lass den Reis auskühlen.
Lege die Reisblätter einzeln in Wasser, bis sie elastisch werden, lege je eines auf ein nasses Tuch, fülle mit Reis und Gemüse (dekorativ wird es, wenn die Blüten und das Grünzeug unten liegen und der Reis drüber kommt), schlag das Reispapier seitlich ein und rolle es auf.
Auf Salatblättern anrichten.

Ich serviere dazu eine pikante Erdnusssauce:

Verrühre ein halbes Glas Erdnussmus mit so viel heißem Wasser, dass eine dickflüssige Sauce entsteht, würze mit Sojasauce und eventuell klein gehackter Chili oder Knoblauch.